牛奶，是性?xún)r(jià)比特別高的天然補(bǔ)鈣劑和優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源。但不時(shí)會(huì)有各種新聞，一會(huì)兒說(shuō)「聽(tīng)說(shuō)國(guó)外的奶更香」；一會(huì)又說(shuō)「美國(guó)人都不愛(ài)喝牛奶」……
讓人忍不住好奇，美國(guó)人究竟是怎么喝牛奶？
紀(jì)錄片《美國(guó)人一生的消費(fèi)》，可能給出了一個(gè)震驚的答案。這部由美國(guó)人自己拍攝的紀(jì)錄片，統(tǒng)計(jì)了一個(gè)普通美國(guó)人一生所消耗的資源。
根據(jù)紀(jì)錄片中的統(tǒng)計(jì)，美國(guó)人一生下來(lái)，從小孩到成人，幾乎每天都要喝牛奶。一個(gè)普通美國(guó)人，大概一生要喝掉 6 噸牛奶……
超出想象吧？關(guān)于牛奶的「中美差異」，遠(yuǎn)不止這些。 簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，作為無(wú)可撼動(dòng)的國(guó)民飲料，美國(guó)的牛奶種類(lèi)更多，包裝更大，幾乎占據(jù)了超市冷藏飲品區(qū)的半壁江山。
以冷柜里的巴氏奶為例，
美國(guó)：一般從 1 L 包裝起步。
超市里的銷(xiāo)量主力軍（65%）是這種塑料罐裝的一加侖牛奶（3.79 L，約 15 杯），量大價(jià)格優(yōu)，是美國(guó)家庭的采購(gòu)較愛(ài)。
中國(guó)：主要是 200～250 mL 及 500 mL 的包裝大小。 因?yàn)殚L(zhǎng)期以來(lái)有飲用牛奶的習(xí)慣，且消耗量較大，因而口感好且更有營(yíng)養(yǎng)的「巴氏鮮牛奶」更受美國(guó)人歡迎。
在美國(guó)，冷藏保存的巴氏奶的市場(chǎng)占有率 82.2%。
影視劇里，我們經(jīng)?？吹矫绹?guó)人從冰箱里拿出冷藏的牛奶直接飲用，因?yàn)榘褪夏瘫仨氃诶洳氐臈l件下保存，而且經(jīng)過(guò)巴氏消毒后，牛奶的衛(wèi)生完全達(dá)標(biāo)，也不必再加熱。
而在中國(guó)，人們更偏愛(ài)常溫奶，冷藏保存的巴氏奶僅占 30%，常溫奶 70%。
至于原因，更多是物流條件、儲(chǔ)存條件，以及受巴氏鮮奶價(jià)格較貴等多方面因素的制約。 由于肥胖問(wèn)題日愈嚴(yán)重，美國(guó)人也開(kāi)始注意牛奶中的脂肪，于是市面上就有各種脂肪含量的牛奶，便于按需選擇：
Whole Milk 全脂牛奶：脂肪含量一般在 4% 左右，味道濃厚香醇；
Reduced Fat Milk 部分脫脂牛奶：一般有 1% 或 2% 脂肪含量?jī)蓚€(gè)品類(lèi)。適合擔(dān)心脂肪又覺(jué)得脫脂牛奶寡淡無(wú)味的人群，也是這幾年美國(guó)市場(chǎng)賣(mài)得較好的牛奶品類(lèi)；
Fat free milk 脫脂牛奶：脂肪含量不超過(guò) 0.2%，熱量降低了一半，不過(guò)也犧牲掉了乳脂的香濃。 為了迎合美國(guó)人民對(duì)于口味和營(yíng)養(yǎng)的需求，除了純牛奶之外，牛奶廠家們還煞費(fèi)苦心地推出了各種花式牛奶：
強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)素的牛奶：在牛奶中額外添加某種營(yíng)養(yǎng)素，比如強(qiáng)化維生素 D、omega-3 等等, 增加牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；
有機(jī)牛奶：牛奶產(chǎn)自以有機(jī)飼養(yǎng)的奶牛，口感上略有不同，但營(yíng)養(yǎng)上沒(méi)啥差異，按照個(gè)人喜好選擇就好。
要提醒大家的是，在國(guó)內(nèi)外的超市里，還有一種大家常常誤以為是「牛奶」的產(chǎn)品——含乳飲料。 雖然名字很像牛奶，無(wú)論是蛋白質(zhì)、鈣還是其他營(yíng)養(yǎng)成分，都不能和牛奶相提并論。
辨別方法也很簡(jiǎn)單，看「配料表」：第一位是水，然后才是奶，就是含乳飲料。 據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)局的數(shù)據(jù)，2017 年平均每個(gè)美國(guó)人一年吃掉了 247 磅奶制品，其中 149 磅是牛奶 [1-2]，相當(dāng)于每天至少喝一杯（190 mL）奶。
不過(guò)美國(guó)人吃奶酪較多，中國(guó)人基本不吃，這個(gè)量如果也換算成牛奶，大概美國(guó)人人均每天要喝 650 mL 的牛奶。
而在中國(guó)，每人每天的飲奶量還不到 40 mL, 加上其他奶制品（比如酸奶，奶粉，奶酪）也不到 100 克，離中國(guó)膳食指南推薦的「每天 300 mL 的牛奶或等量奶制品」還有不少差距。 美國(guó)：
隨時(shí)隨地喝：早餐必備，各種牛奶飲料（牛奶咖啡、熱巧克力）、熱了渴了來(lái)杯冰牛奶；
牛奶配一切：牛奶配麥片玉米片谷物棒，牛奶配奧利奧……吃餅干也要舔一舔泡一泡牛奶。
中國(guó)：一般作為早餐標(biāo)配，或是睡前一杯熱牛奶。
當(dāng)然，文化的差異必然會(huì)導(dǎo)致中國(guó)人的飲食習(xí)慣和美國(guó)有一些區(qū)別，沒(méi)有什么好壞之分，也完全沒(méi)必要生搬硬套。